Description
Sucre de fleur de coco : vitamines et minéraux
Le sucre de fleur de coco contient comme nous l’avons vu des vitamines et des minéraux, notamment :
- des polyphénols, aux propriétés antioxydantes
- du potassium, nécessaire au fonctionnement normal des cellules, des nerfs et des muscles
- du zinc, permettant notamment de stimuler le système immunitaire
- du fer, nécessaire au transport et au stockage de l’oxygène dans l’organisme
C’est là une grande différence avec le sucre blanc qui lui n’a pas vraiment d’apport nutritif si ce n’est des calories. A noter toutefois que le sucre de coco ayant à peu près le même apport calorique que le sucre blanc, il est loin de remplacer les légumes !
Sucre de fleur de coco : prébiotique
Le sucre de fleur de coco contient un prébiotique que l’on appelle inuline. C’est une fibre alimentaire soluble qui est naturellement présente dans plusieurs aliments. L’inuline n’est pas digestible par l’intestin humain (c’est pourquoi elle est dite soluble). Elle est donc intacte lorsqu’elle arrive dans le côlon où elle est métabolisée par la flore intestinale aussi appelée microbiote. L’inuline est ainsi qualifiée de prébiotique car elle stimule le développement des bactéries de la flore intestinale. Le microbiote est constitué d’une grande variété de bactéries, c’est ce qui permet au système immunitaire d’être actif.Rappelons tout de même que le sucre de fleur de coco reste du sucre et qu’une consommation excessive de sucre “ordinaire” peut perturber la sensation de satiété, conduire à un excès de poids voire au diabète. On peut s’attendre alors aux mêmes effets pour le sucre de coco.
